尊重少数民族的风俗习惯,承认和坚持各民族都有保持或改革自己风俗习惯的自由,这是党和国家对少数民族风俗习惯的一贯政策。民族风俗习惯是在民族生产生活需要的基础上,由民族普遍流行的价值观念决定的,通过民族社会生活各个方面体现出来并长期传承的行为心理和行为方式。它反映着民族的经济生活、自然环境、历史传统、生产方式和心理感情,是民族特点的一个重要方面,也是民族问题中的一个十分敏感的问题。

新疆的清真饮食

维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔、乌兹别克、撒拉、东乡、保安等10个少数民族全民信仰伊斯兰教。清真餐厅所用的炊具、餐具和汉族食堂的炊具、餐具严格分开。供清真食堂食用的牛羊肉均由信仰伊斯兰教的民族群众自己宰杀,并且严禁与猪肉一起存放、运输和买卖。清真食堂的管理人员、炊事人员一般也由这些民族的职工担任。饮食生活方面,禁食猪、狗、驴、骡、蛇、自死动物肉以及一切动物的血;禁食猛兽猛禽。

维吾尔族和哈萨克族风俗习惯

维吾尔族在农村一般自成村落,从事农业生产,并擅长经营园艺、瓜果、林木,擅长饲养奶牛和羊。城区内的维吾尔族人除在机关、企事业单位外,多从事手工业和商业。手工业以制革、打铁、食品加工为主;商业多经营毛皮肠衣、干鲜水果和民族用品。

维吾尔族热情好客,崇尚礼节。路遇尊长、朋友,都要把右手放在胸前,上身前倾,并道“萨拉姆”(阿拉伯语,意为“您好”“向您问安”,表达尊敬别人的心情),以示问候。

维吾尔族信奉伊斯兰教,禁止在清真寺和麻扎(墓地)附近喧哗。吃饭不能随便拨弄盘中食,不能嗅食物,不能随便到锅灶前面,不能剩饭;衣着忌短小,最忌户外穿着短裤背心。室内就坐时禁忌双腿直伸、腿底朝人。亲友相见要握手互道问候。

维吾尔族人平时以白面、大米为日常主食。饮食花样丰富多彩,独具特色。主要有抓饭、拉面、肉粥、薄皮包子、烤包子、油塔子、曲曲(形似小饺)、烤羊肉、牛羊肉汤及大小厚薄不同形状的烤馕。蔬菜主要有洋葱、蔓菁、胡萝卜、辣椒、豇豆、西红柿等。在吃抓饭和手抓羊肉前都要净手,不用筷子,直接用手抓食。有时还吃“阿勒瓦”(一种用糖和面做的糊糊)。维吾尔族人民都喜欢喝茯茶和奶茶。就餐前后,主人会给客人倒水洗手,一般洗三下为净,洗完后不能甩手,应用毛巾擦手,并有礼貌的送还毛巾。

维吾尔族的传统节日基本上都是伊斯兰教的宗教节日,主要有库尔班节(古尔邦节)、肉孜节(开斋节)。“库尔班”是“宰牲”的意思。库尔班节的那天早晨,几乎每家都要宰羊等。过节时维吾尔族群众都穿着节日盛装,相互登门拜访祝贺。在乡村,每年3月22日还过“诺肉孜节”,迎接新春的到来。维吾尔族人民能歌善舞。每逢盛大节日和喜庆吉日,或是劳动之余,男女老幼都要伴着“达甫”(手鼓)等唱歌跳舞,节奏轻快,舞姿轻巧,情绪炽烈。  哈萨克族的礼仪既有浓郁的草原生活特点又有伊斯兰教特色。哈萨克族非常重视割礼,还有骑马礼等。哈萨克人以纯朴、诚实、直爽、热情好客而闻名。这是因为牧区地广人稀,居住分散,行旅不便,外出时,凡有毡房的地方,自然就成了休憩和投宿之处,行人就可免受饥寒之苦。哈萨克人对待客人恭敬备至,礼节周到,他们认为客人是安拉赐予的,不可稍有怠慢。而且哈萨克人认为,宰羊待客是光荣体面的事情,也是应尽的义务。

新疆穆斯林的禁忌

新疆穆斯林有许多禁忌,这些禁忌是伴随着新疆的历代宗教信仰及长期的生活习惯沿袭下来的。

1、凝视禁忌 维吾尔人认为,人们忌羡他物或嫉妒贤能的眼光,具有某种超自然的力量,会给所喜爱的人、物或所从事的事业带来种种不利。如凝视人家聪明漂亮的孩子,会使孩子遭到不幸;烤馕时被人凝视,馕就在馕炕上贴不住。

2、待客和做客的禁忌 进门要脱鞋,忌踩餐布或从餐布上跨过。接收或奉送礼物、茶饭碗时要用双手。做客时,要听从主人的招待,如实在不想吃东西,也要尝一口,以示尊敬,不能完全拒绝。主人给客人倒茶时,客人应双手接过,不能为了表示客气接过茶壶自己倒茶。做客用餐时如别人没吃完,不能擅自离席。不能穿背心短裤迎客和上街。

3、做礼拜时的禁忌 做礼拜时不得喧闹,不能不脱鞋或用脏脚踩礼拜毯,也不能在清真寺大殿前拍照、走动,女同志不能随意进入清真寺。不能在宗教人士面前抽烟喝酒。

4、男女交往禁忌 见到女同志时,如女方不伸手,男士不能主动握手或拥抱。在公共场合不能穿着过于暴露。

5、饮食禁忌 新疆穆斯林禁食猪、狗、驴、骡、蛇、自死动物肉以及一切动物的血;禁食猛兽猛禽。